쇠비름 장아찌 만드는 법과 효능, 부작용

뒷밭에서 쑥쑥 자라버린 쇠비름으로 장아찌를 만들었다.

쇠비름장아찌 만드는 법

뿌리와 억센 줄기는 잘라내고 먹기좋은 적당한 크기로 다듬어 깨끗이 씻는다.

 

팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.

살짝 데친 쇠비름을 재빨리 찬물에 헹구어 물기를 쪽 뺀다.

데쳐서 물기를 뺀 쇠비름에 만들어놓은 간장물을 붓는다.

간장 1, 물 1, 식초 1, 설탕 0.5를 섞어서 팔팔 끓인 다음 간장물을 쇠비름에 붓는다. 
기호에 맞게 설탕이나 식초를 덜 넣거나 더 넣어도 좋다.

청양고추 초록색과 빨간색을 썰어 넣는다. (안 넣어도 무방하다.)

상온에서 하룻밤 숙성한다.

냉장고에 넣었다가 레몬 슬라이스도 넣어봤다. (안 넣어도 무방하다.)

아삭아삭 맛있는 쇠비름 장아찌 완성.  식감이 살짝 미끌하지만 건강에 좋은 장아찌.  고기 먹을 때에도 밥반찬으로도 참 좋다.

쇠비름의 효능

간암예방

쇠비름의 항균작용으로 인해 간암을 예방하는 효과가 있다.
 

관절염치료

염증을 다스리는 효과가 좋아서 항염치료를 위한  한약재로 많이 사용된다.  류머티즘 관절염에 특효약이라 불릴 정도로 관절염 치료에 좋은 약재이다.
 

당뇨개선

당뇨병 환자들은 식이 관리를 철저히 하여야 하는데 쇠비름에는 베타카로틴, 플라보노이드 등의 항산화 성분과 함께 다양한 무기질과 비타민 성분들이 포함되어 혈당 스파이크를 방지하며 혈당의 조절을 통해 당뇨 완화 및 예방에 도움이 될 수 있다.
 

동맥경화와 치매 예방

항산화물질인 베타카로틴과 등 푸른 생선에 함유되어 있는 오메가 3 지방산,  비타민 C, D, E가 풍부하게 함유되어 있어 혈관질환과 치매예방에 좋다.  오메가 3는 뇌활동을 원활히 해줘서 성장기 아이들의 주의력을 높여주고 어르신들의 치매예방과 우울증 예방에도 좋다. 혈관에 쌓인 노폐물을 제거하고 콜레스테롤 수치를 낮춰줘서 동맥경화를 예방하는 데도 좋다.
 

피부미용

쇠비름을 찧어서 여드름, 종기, 마른버짐, 벌레 물린 상처에 붙이면 피부가 깨끗해진다. 꾸준히 음용하면 얼굴에서 빛이 나고 윤기가 흘러 여성들의 피부미용에도 좋고 아토피 피부에도 좋은 효과가 있다.
 

해열, 이뇨작용

소변이 잘 나오지 않는 증세, 임질, 요도염, 유종, 대하증에 효과가 있다.  피를 맑게 해주며 위장이나 대장의 열을 내려주는 해열작용을 한다.
 

쇠비름의 부작용

일반적으로 쇠비름 효능은 혈관에 좋다고 알려져 있으나 혈관을 수축하는 작용을 함으로 고혈압이 있는 사람은 전문의와의 상담을 통하여 섭취를 결정하여야 한다. 또 쇠비름은 차가운 성질을 가져서  몸이나 손, 발이 차거나 소화기능이 약한 사람들이 많이 섭취하는 경우 복통과 설사를 할 수도 있다.
임산부는 자궁을 수축하는 작용으로 안 좋은 영향을 미칠 수 있음으로 피하는 것이 좋다.
 
 명이나물(산마늘) 장아찌 만들기 - https://doshibuja-life.tistory.com/m/59

명이나물(산마늘) 장아찌 만들기